Aufgrund seiner großen Nord-Süd-Ausdehnung verfügt Mexiko über unterschiedliche Klimazonen. Der Weinbau konzentriert sich daher auf Weinbauregionen, die zwischen dem 28. und dem 38. Breitengrad liegen. Es gibt drei große Weinbaugebiete in Mexiko; 80 % des mexikanischen Weins werden in Baja California hergestellt.
Zu den häufigsten Rebsorten gehören: Barbera, Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc, Chardonnay und Chenin Blanc.