Die Herdade do Esporão ist eines der führenden Häuser im Alentejo und hat ihren Sitz in Reguengos de Monsaraz. Die bewegte Geschichte des Landgutes geht zurück bis in das Jahr 1267 – seitdem wurde es in seiner Ausdehnung nicht mehr verändert. Es weist eine lange Liste von Eigentümern auf. In den 70iger- Jahren des 20. Jahrhunderts wurde es von der Finagra, S.A., Lissabon, gekauft mit dem Ziel es zu einem führenden Weinbaubetrieb in Portugal zu machen. Seit 1987 wird mit großem Aufwand in neueste Kellertechnik und Weinberge investiert. Von Beginn an legte man großen Wert auf Spitzenqualitäten und einen unverwechselbaren Stil bei allen Weinen in jeder Preisklasse.
Die Reifezeit- 12 Monate in amerikanischer Eiche und mind. 12 Monate auf der Flasche - hat ihn zu einem wunderbar dichten und komplexen Wein gemacht. Passend zu Gerichten wie Gans, kräftigen Schmorgerichten und gereiftem Käse. Er passt aber auch zu Pasta Bolognese.
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Diese Sauce eignet sich ideal für Spaghetti, kann aber für jede andere Art von Pasta verwendet
werden – auch perfekt für Lasagne. Trotz der einfachen Zutaten ist ein leckerer Geschmack garantiert.
Einkaufsliste für 4 Personen
Zubereitung
500g Hackfleisch ( Rind )
6 Tomaten
2 Zwiebeln
Pfeffer
1 Tube Tomatenmark
Parmesan
Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und in der Pfanne mit Öl und Salz glasig anschwitzen. Die
Tomaten ebenfalls in Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln geben. Durchrühren und dann
abgedeckt ca. 15 Minuten bei geringer Hitze schmoren lassen.
Das Rinderhack in eine zweite Pfanne geben und ohne die Zugabe von Fett anbraten. Dabei das
Hack auseinander drücken. Die zu einer weichen Masse geschmorten Zwiebeln und Tomaten dazu
geben, ebenso 4- 5 ungeschälte Knoblauchzehen.Jetzt die Spaghettis in Wasser mit Salz al dente kochen.
Das Tomatenmark in die Pfanne dazugeben, eventuel ca. 0.2 L Wasser. Das Wasser einkochen,
abunzu umrühren. Mit einer guten Portion Olivenöl auffüllen. Aufkochen lassen und etwas Wasser
dazu geben, damit die Soße nicht zu fest wird. Reichlich Oregano dazugeben, gut salzen und
etwas Pfeffer. Zum Schluss noch eine Prise Zucker und bei bedarf noch etwas kleingeschnittener
Knoblauch. Die Spaghetti und Bolognese auf den Teller anrichten und geriebenen Parmesan dazugeben.